Para este fin de semana quería tener preparados algunos platos y no tener que estar en la cocina, ya que toca hacer jardín, eso tan cansado pero a la vez tan gratificante, como rastrillar, cavar, abonar y plantar. Y se me ocurrió hacer un molde de distinta carne de cerdo que salió francamente bien. Lo aliñé con una vinagreta, la de toda la vida, una ensalada verde y unas remolachas asadas.
INGREDIENTES (6 PERSONAS)
2 Manitas de cerdo
1 Oreja
350 grs. de Magro de cerdo
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Zanahorias
4 Clavos de Olor
6 Granos de pimienta negra
sal
Para la vinagreta:
1 Huevo duro
1 Cebolla pequeña
6 Pepinillos en vinagre
1 Cucharada de perejil
Sal, Aceite y Vinagre
Coger una olla (mejor a presión) poner abundante agua, sal, la cebolla que habremos pinchado con los clavos de olor, las pimientas, los ajos, las zanahorias y toda la carne, el magro le quitaremos toda la grasa que tenga y lo cortaremos en trozos pequeños, la oreja bien limpia y la cortaremos en trozos regulares y las manos abiertas por la mitad. En cuanto hierba espumaremos, si fuera necesario.
Dejaremos cocer en la olla 40 minutos, en olla normal 60 minutos aproximadamente.
En un molde de cake, ponemos la mitad de la carne, las manitas deshuesadas, la oreja en trozos pequeños y el magro, en el centro poner las zanahorias y terminar de rellenar con el resto de la carne. Apretar bien con las manos y rellenar con el caldo de haber cocido las carnes, moviendo bien para que se rellene por todos los lados. Dejar en la nevera durante 24 horas.
Para la vinagreta, picaremos todos los ingredientes y aliñaremos con sal, aceite y vinagre. Esta vinagreta con pepinillos es perfecta para esta terrina.
Cortar en lonchas de centímetro y medio y presentar con la ensalada y la vinagreta y las remolachas asadas que le van ni que pintado, con ese sabor dulce que tienen, esto me está recordando a una maravillosa ensalada con remolachas asadas pero eso, lo siento, os lo contaré en otro post, lo prometo.......
Es un plato sencillo, económico, fácil de hacer y aunque no lo creáis no es grasiento y para ahora que apetecen las cosas frescas es muy adecuado.
Victoria
