SALMON CURADO

SALMÓN CURADO

Aprovechando que ahora, el salmón está muy bien de precio, yo lo preparo y lo congelo, es un aperitivo muy rico y fácil de hacer.

En un cuenco mezclo sal gorda y azúcar a partes iguales, ralladura de naranja y limón, bolas de pimienta.
Una vez bien mezclado, ponemos una capa en una fuente y el trozo de salmón sin espina encima y cubrimos con el resto de la mezcla, apretamos bien y lo guardamos en el frigorífico durante seis-siete horas, no más.

Pasadas las seis horas, retiramos la sal y lavamos muy bien el salmón, casi os diría que lo dejarais un rato en agua. Una vez bien lavado lo secamos con papel de cocina.

Si lo queremos consumir inmediatamente lo habremos congelado con anterioridad y si lo vamos a consumir posteriormente, lo envolvemos en papel film y lo congelamos.

Cuando vayamos a consumir, impregnarlo con aceite de oliva y dejarlo un par de horas, para que se rehidrate.

Yo lo consumo de distintas maneras, cortado en cubos con una alcaparra, a ser posible siciliana, son las mejores y una salsa a base de mayonesa y mostaza de Dijon o en lonchas finas acompañando unas rodajas de patatas cocidas y espárragos o en un sándwich con salsa tártara.

Es una forma diferente de comer pescado azul tan rico en ácido grasos Omega3, tan beneficioso para la salud, ya sabéis que se recomienda comerlos dos veces en semana así que animaros a hacer esta receta.Ya me contareis.

Victoria

Peppa Pig

Estoy muy contenta y muy satisfecha. He disfrutado muuuuuuuuchisimo haciendo esta mesa dulce.
El tema principal, Peppa Pig, es una pasada, cualquier cosa que pongas mientras sea colorida quedará preciosa.

En lo primero que pensé cuando me llegó el encargo fue en la viñeta que sale cuando los dibujos empiezan, el sol, las nubes, la casa de Peppa y eso quise plasmar. Lo más importante, una mesa divertida que entrara por los ojos a los mas pequeños y ya de paso a los mayores.

A mí me encanta como quedó.

               

Para la merienda, había que pensar además de las cosas que más gustan a los mas pequeños y algunas cosas para los papás que se iban a quedar, al fin y al cabo, era un cumple de muy peques. Unos molletes caseros de jamón ibérico, una focaccia rellena de mortadela italiana, queso curado y tomates secos, unos croissants rellenos....y los reyes de la fiesta....estos blondies de plátano con los personajes adornándolos

Cajas con palomitas y gusanitos

Esto sí que fue un éxito rotundo, volaron, vasitos con leche pink y mini donuts glaseados

Y de regalo pensé en unas galletas decoradas que no pueden faltar en ninguna mesa dulce y unos botes de mermelada casera de fresa, los botes eran una monada.

 Y la tarta que se comía, toda, toda.

Muchos besos para todos, espero que os haya gustado.

Victoria

La Calçotada

La calçotada es una comida muy típica de Cataluña en la zona de Tarragona y sobre todo de un pueblo que se llama Valls.

Hace años era muy difícil encontrar calçots fuera de Cataluña pero ahora se ha puesto muy de moda y en Madrid es fácil encontrarlos en muchos supermercados como por ejemplo "Carrefour" y si no os atrevéis a hacerlos en casa porque entre otras cosas se necesita o una barbacoa o una chimenea, también se puede ir a degustarlos a un restaurante.

El calçot es una especie de cebolleta especial, de sabor entre un puerro y una cebolleta. Se cultiva para este fin,  los van cubriendo con tierra para que no se pongan verdes y queden  blancos y la  temporada de recogida es durante el invierno y comienzo de la primavera.

Se asan en una parrilla directamente a la llama, por lo que la primera capa queda carbonizada pero el interior queda asado y jugoso. Se acompaña de una salsa llamada “ romescu”.

La calçotada es una comida completa y típica que consiste primero en comer los calçots junto con la salsa “romescu”, seguido de una ensalada de lechuga, tomate, aceitunas y embutido catalán (Bisbe, butifarra blanca y negra, fuet, etc) y butifarra a la brasa con “mongetes” (judías blancas) fritas, se termina la comida con la típica “Crema catalana quemada”. 

Preparaos para no tener ninguna vergüenza cuando los comáis porque hay que mojarlos en la salsita que está de vicio, a mí es lo que más me gusta, jejeje y a la boca, suerte si no te chorrea y te manchas toda, de ahí que en los restaurantes te pongan un babero.

Un autentico festín.

RECETA SALSA “ROMESCU”

Ingredientes

6 Tomates rojos de rama

8 dientes de ajo grandecitos

3 cucharadas de carme de pimientos choriceros (sustituyen a la ñora)

200 grs. de miga de pan candeal

100 grs. avellanas tostadas

100 grs. Almendras molida

Sal, pimienta, aceite y vinagre

Asar los tomates y los dientes de ajo en el horno. Una vez asados y pelados, ponerlos junto al resto de ingredientes en un vaso para triturar (yo lo hago en la Thermomix), triturar bien hasta que quede una salsa homogénea y que resulte agradable al gusto.

RECETA DE “MONGETES” FRITAS

Ingredientes

Judias  blancas cocidas

100 grs. De panceta curada (Cansalada)

1 diente ajo

Sal, aceite y perejil picado

En una sartén grande, poner aceite y freir primero la panceta cortada en daditos y a continuación el ajo picadito. Pasados 2 o 3 minutos añadir las judías, no pueden estar amontonadas, ya que sino se deshacen. Ir friendo moviendo la sartén, no con la cuchara,  hasta que veáis que estén fritas. Finalmente espolvorear perejil picado.

Que lo disfrutéis.

Victoria