ESCUELA DE NAVIDAD

Falta muy poco tiempo  para que llegue la Navidad.  Sí, esos días en los que no paramos de comprar, correr y cocinar, pero en fin, sólo es una vez al año y merece la pena disfrutar de esos días en los que  nos reunimos, más que en cualquier otro  tiempo, con la familia y amigos.

Hemos pensado  que os podría ayudar ver como se elaboran algunos platos ricos y modernos, por lo que hemos programado unas clases de cocina para esta Navidad.

 Queremos que sean unas clases diferentes de las que normalmente se imparten en las escuelas de cocina al uso, creando un ambiente familiar con un grupo reducido, no más de ocho participantes, para que podáis ver de una forma más directa y con más detalle,  los diferentes pasos de la elaboración de cada  plato y participar cocinando con nosotras. El nivel de conocimientos culinarios no nos importa, ya que hemos elegido unos menús  que viéndolos hacer  en directo será fácil reproducirlo.

Hemos diseñado dos menús diferentes que consideramos  son equilibrados, apetitosos y aunque se trata de platos de lujo no son excesivamente caros.

El precio es de 45€ por persona que incluye las recetas  escritas de todo el menú y la posterior degustación del menú  elaborado .

Se abonarán 25€ como reserva de plaza, en caso de no llenar el 50 % se devolverá  el importe.

Dias:  21 de noviembre (11,00 a  14,00 horas) y  23 noviembre 2012 (17,00 a 20,00 horas)

Aperitivos:

Blody Mary  con gelatina de Berberechos

Saquito de Boletus y Queso de cabra

Entrantes:

Sopa de Ave con hojaldre

Vieira asada con salsa de marisco

Principal:

Poularda rellena con sus Menudillos, Espinacas y Foie gras

Postre:

Tronco de Navidad relleno de Mascarpone y Frambuesas

Compota de navidad con salsa inglesa

Dias:  12 de diciembre (11,00 a  14,00 horas) y 14 Diciembre 2012  (17,00 a 20,00 horas)

Aperitivo:

Taquito de salmón marinado al eneldo y alcachofas

Langostino Kataffi  con salsa picante

 Entrante:

Carpaccio de vieira y foie gras con vinagreta de anchoas

Ravioli de huevo con cremoso de patata y trufa

Principal:

Hojaldre de Cordero especiado

Postre:

Vacherin de castañas

Crumble de manzana y canela

Dia 19 de Diciembre (11,00 a  14,00 horas)

POSTRES DE NAVIDAD

Tulipas bañadas en chocolate y rellenas de mousse de mandarina

Cupcakes de canela rellenos de manzana y adornados como árbol de navidad

Marquesa de chocolate

Sabayon de cava gratinado sobre frutos rojos

Esperamos que os guste y os apuntéis much@s!

Mariví

 

 

TINKER BELL COMO PREPARAR UN ENCARGO EN TIEMPO RECORD

Un lunes por la tarde recibimos un encargo exprés. La mama en cuestión necesitaba muuuuuchos cupcakes y dos tartas para el jueves por la tarde! Y como no, no dudamos ni un segundo en acudir al rescate.

¿El tema? Campanilla, pues su hija muere por ella.

Teníamos la suerte de conocer a la cumpleañera así que nos pusimos a pensar y de repente dijimos: "Ya está!! Algo de colores, alegre y especial, como ella!!

Y que tiene mas color que un arco iris?? 

Nada, así que metimos en la batidora un arco iris, mucho polvo de hada y tachaaaaaan!!!!

Este fue el resultado, aquí podéis ver uno de los cupcakes: bizcocho arco iris y purpurina morada imitando al polvo de hada que ha hecho tan famosa a Campanilla.

Corte arco iris con frosting de vainilla y pixie dust

Hacer estos cupcakes es todo un reto, pues hay que trabajar seis veces más que con una receta tradicional. Victoria soñaba en colores (ya sabéis que los médicos están empeñados en que las personas soñamos en blanco y negro) pero el resultado mereció la pena.

Además de los cupcakes de tamaño tradicional, también hicimos unos mini muy cómodos a la hora de comer y una sorpresa, dos cupcakes gigantes.

Si, si, gigantes. La gente los miraba y decía qué que monos eran, pero no se imaginaban lo que escondían en su interior. Por dentro también eran de arco iris, así que imaginar el momento corte de tarta, cuando al poner las porciones en el plato la gente ponía cara de sorpresa, perfecto!!

Aqui los podeis ver:

Los podeis ver al fondo

Aqui podeis ver los dos tipos de toppers

Como decoración optamos por algo sencillo para no restar importancia al bizcocho multicolor.

Pusimos a cada cupcake un topper en tonos morados y verdes. Había dos diferentes, unos con Campanilla y otros con un "Happy Birthday" y el nombre de la cumpleañera.

Y en los cupcakes gigantes una Campanilla también gigante, las niñas se pegaban por una cuando por fin les dejaron cogerlas.

Perfecto

Este es uno de los cupcakes pequeños, son super cómodos, se comen de un bocado y no empalagan tanto, creo que a partir de ahora recurriremos más a menudo a ellos.

Os gusta el resultado??

Andy

RECETA DE ROSTI DE PATATA Y CALABACIN CON SALMÓN Y FLOR DE HUEVO

Hoy  os voy a dar la receta del Rosti  de patata y calabacin , con salmón y flor de huevo.

Suena bien ¿verdad? La receta es buena y tiene  buen precio y esto en los tiempos que corren, está muy bien.

El origen del Rôsti es de centro europa y se hace sólo de patata, yo para hacerlo diferente le he añadido calabacín.

 

ROSTI DE PATATA Y CALABACIN CON SALMÓN Y FLOR DE HUEVO

Ingredientes para cuatro personas:

Para el Rosti: 

- 1 patata grandecita

- 1 calabacín mediano

- 1  huevo

- 1 una cucharada de harina.

- 4 Huevos

- 4 lonchas de Salmón ahumado

- Sal y pimienta

Para la salsa de mostaza: 

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharada de mostaza de Dijon,

- 1 cucharada de leche.

Con el rallador de agujeros grandes, rallar la patata y el calabacín una vez rallados, dejar escurrir  apretando bien hasta que no salga líquido y veais que está seco.

En un cuenco poner un huevo batido, la harina, sal y pimienta,  la patata y el calabacin rallado.

En una sarten antiaderente poner un poco de aceite y añadir montoncitos haciendo forma de tortitas, dejar que se doren por ambos lados. 

Ponerlas en una bandeja de horno para que se terminen de hacer, 7 u 8 minutos , a 180º, recortar con un aro para que salgan todas iguales y perfectas.

Ahora las huevos, en un trozo de papel film, poner un poco de aceite (para que no se pegue el huevo) y meterlo dentro de un vaso. Cascar un huevo y juntar las cuatro puntas del papel, hacer girar la bolsa hasta que quede el huevo bien recogido y atarlos con un cordón.  Hacer lo mismo con los otros tres huevos.

Poner en una olla con agua hirviendo durante 4 o 5 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño de los huevos. 

Pasado este tiempo meterlos en un recipiente con agua fria para que pare la cocción.

La salsa de mostaza, no tiene ningún misterio, mezclar la mayonesa con la mostaza y la leche, debe quedar ligera.

Emplatado: 

En el centro del plato el rosti (la tortita), encima la loncha de salmón ahumado, el huevo y por último napar con un poco de salsa.

Esta receta es muy buena para tenerla hecha de antemano ya que los rostis se calientan en el último momento y los huevos pueden estar hechos del dia anterior y darles un calentón en agua hirviendo.

Me encantaría que probarais  hacer esta receta y me dijerais como os ha salido y si os ha gustado.

Marivi

HAPPY HALLOWEEN!!!

Hola a todos!!

Ya sabéis que la próxima semana se celebra Halloween y aunque es una tradición que hemos importado de fuera, ahora en España se celebra cada vez mas, sobre todo las familias que tenemos niños.

A nuestros peques les encanta disfrazarse y salir a pedir caramelos por las casas con sus amigos y como en So delicious no podíamos ser menos, hemos querido presentaros una merienda muy propia de Halloween para que os entre mucha envidia y nos llaméis corriendo para encargarnosla, haréis la delicia de vuestros hijos y amigos, os lo aseguro!! Trick or treat??

 

La merienda se compone de cupcakes de chocolate, unos popcakes en forma de fantasmitas, galletas de chocolate, brownies, manzanas bañadas en caramelo y como salado, unas salchichas envueltas en hojaldre y huevos rellenos. Además palomitas, cheetos y chuches, todo ello decorado con los colores típicos de Halloween: morado, verde, naranja y cómo no, el negro.

con sus típicos toppers

No me digáis que no han quedado chulos
los brownies con sus "walking deads"

Los hojaldres de salchichas como momias

 


Galletas tenebroooooosas



 


y estas escobas de bruja....



fantasmitas de bizcocho con lemon curd
y chocolate blanco, ummmmm



 


poción de bruja para refrescarse....



y por último unos snacks

Sinceramente creo que está yummy, yummy,  es precioso y es espectacular.

Os animáis?

Victoria

DIY, PRESENTACIÓN PARA UN REGALO

A mi hija le encantan las manualidades y a mi me encanta que le encanten pues se entretiene mucho.

Este es uno de sus últimos trabajos, unas zapatillas de ballet hechas con escayola y pintadas con temperas como no, rosas y purple (morado) como ella dice.

Queria regalarselas a su profesora de ballet asi que me puse manos a la obra para hacer algo especial.

Metí las zapatillas en una bolsa de papel celofán que decoré con celo japonés de topitos morados.

Después con un troquel en forma de mariposa hice un cartelito para poner el nombre de la profesora y el de mi hija. finalmente, para poder sujetarlo a la bolsa utilice una mini pinza de la ropa, son monísimas.

Para que no se perdiera el cartelito al meterlo dentro de la mochila metí todo en una bolsa de celofán más grande.

El resultado final quedo muy bonito e hizo aun más especial el regalo de mi pequeña.

Vosotras podeis dar el mismo toque especial a todo lo que se os ocurra, este es solo un ejemplo que os puede servir de inspiración.

Andy

TODOS LOS SANTOS O AL RICO BUÑUELO

Dentro de pocos días es la festividad de "Todos los Santos", antes habremos pasado la noche de Hallowwen esa noche de horrendos disfraces y del  "Truco o Trato" que hemos adoptado de Estados Unidos.

A nosotros, los españoles, nos encantan las fiestas y sus tradiciones las cuales siempre van ligadas a la comida dulce o salada.

En mi casa nos encanta celebrarlo en frente de la chimenea asándo castañas y boniatos que acompañan a los buñuelos con vino Moscatel.

En cada autonomía existen dulces típicos de la fiesta que nos compete, en Cataluña son famosos los Panallets hechos con harina de almendras, huevos y boniatos y en Madrid tenemos los Buñuelos rellenos de nata, trufa, crema, etc y los huesos de santo.

Os voy a dar mi receta de Buñuelos rellenos de nata, son muy fáciles de hacer y buenísimos.

BUÑUELOS DE NATA

1/2 L. leche

50 gramos mantequilla

200 gramos harina

4 huevos

1/4 L. nata (para montar)

50 gramos azucar

Azucar glas para espolvorear

Aceite para freir

En un cazo, hervir la leche y la mantequilla, echar de golpe la harina y mezclar muy bien hasta que se haga una bola, veréis que se separa de las paredes del cazo. Separar del fuego y añadir de uno en uno los huevos, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado en la masa.

Introducir la masa en una manga de boca grande, hacer bolitas  y freir en aceite.

Montar la nata (que esté bien fría) e introducirla en  una manga de boca pequeña y rellenar los buñuelos pinchando simplemente en ellos sin cortarlos.

Espolvorear de azucar glas

Podéis dejarnos comentarios haciéndonos partícipes de los dulces típicos de vuestra comunidad.

Mariví

CUMPLEAÑOS CARS, DE DISNEY

Este pasado mes de septiembre unos papas del cole nos encargaron una mesa dulce para el cumpleaños de su hijo Alfredo, que es compañero de nuestras hijas. 

A Alfredo y su hermano les encanta la película de Disney Cars, como a todos los niños de su edad, así que nos pidieron que fuera todo ambientado con esta temática.

      

Ya sabéis que las mesas dulces tienen que quedar muy llamativas y mas si son para los mas pequeños, les tiene que entrar por los ojos!!!

Por eso Andy tomó especial interés en los detalles de la decoración, como por ejemplo los servilleteros con los "cuadros blancos y negros" de meta, los toppers de los cupcakes o las bolsas de chuches con sus cartelitos con el nombre de los cumpleañeros.

Puso también unas guirnaldas y unos farolillos para cerrar el conjunto que quedaron muy bien.

Aquí podéis apreciar el detalle de los servilleteros

Para mí, el gran reto era hacerles una tarta de Rayo McQueen, era mi primera vez de una tarta de Cars, y bueno ya me diréis pero creo que quedó muy chula y os aseguro que a los niños les volvió locos. Adivináis de qué era? claro, de chocolate! el preferido de los niños.

Fue muy divertido porque después de soplar las velas, los niños se peleaban por las partes de su personaje preferido de Disney, yo los ojos, pues yo las ruedas!!! literalmente voló.

También hice unos cupcakes, popcakes con forma de globo muy apropiados para un cumpleaños y unos Red Velvet Whoopies rellenos de crema de malvavisco, fueron un éxito!!!

Espero que os gusté!

Victoria

BIENVENIDO OTOÑO

Este próximo sábado nos han encargado una comida para 12 personas y en un momento nos hemos puesto manos a la obra!!

Será en un chalet, si el tiempo lo permite lo quieren celebrar en la terraza. A mi me encanta que sea en el jardín, poner una mesa en el jardín es más divertido, te permite poner los adornos que te parezcan. Si por ejemplo la comida es de pescado puedes poner de centro caracolas, platos rústicos, etc.

Este encargo es completo es decir, quieren que se monte la mesa para las 12 personas, a nosotras nos gusta más repartir a los invitados en  dos mesas de seis personas cada una.

Pondremos también una mesa auxiliar.

¿Y el menú?

De aperitivo: 

Pequeños costrinis de tomate y jamón ibérico, escalibada y anchoas y rodajita de tomate y ventresca de bonito.

Pondremos unos cuencos con Gildas (palillo con guindilla de Ibarra, anchoa y aceituna) y otros de patatas fritas con tzatziki.

Para la entrada han seleccionado dos platos para elegir: 

Rosti de patata y calabacín, con flor de huevo, salmón ahumado y salsa de mostaza  y tartar de atún con mayonesa de wasabi

Plato Principal: 

Codornices asadas con cous-cous y salsa de miel y frutos rojos

Postre: 

Layer cake de chocolate

En la celebración estaremos nosotras entre bambalinas (a los clientes les da seguridad).

Andy se encarga de la decoración, tanto de la mesa  como de los centros de flores para las mesas auxiliares. Siempre sorprende con algo nuevo, puede ser poniendo un cartel con el nombre del invitado prendido de un lazo de la parte posterior de la silla, servilleteros hechos con ramas y flores, centros de panes, etc.

Victoria es nuestra buenísima repostera, son una verdadera delicia todos los postres que hace, son sublimes, y yo me encargo del resto de la comida y en muchos casos, no en este, selecciono el vino y el cava o champan.

En algunos de los últimos caterings que hemos servido, nos han llegado a contratar una  mesa de Gin Tonic, a lo invitados les encanta, así se pueden relajar en la sobremesa y no se tienen que molestar por nada.

Esperamos que todo salga fenomenal.

Que os parece?

Marivi.

DECORACION MESA DE OTOÑO

Aunque aquí en Madrid no lo parece, ya estamos en otoño.

Igual que hacemos con nuestro armario pasando de los alegres flúor a los marrones, negros o navy, en la mesa también apetece dar un toque otoñal.

Nuestros platos también cambian de color, por eso debemos hacer ese cambio en la mesa para que todo esté acorde.

Así que desde So Delicious queremos daros alguna idea para poder decorar una mesa otoñal con cosas que podéis tener a mano, como hojas del jardín, membrillos o granadas. Todo siempre en tonos cálidos, marrones, naranjas o verdes.

Además os damos algún consejo para realizar los centros de mesa. 

1. Muchas personas cometen el error de hacer centros de mesa demasiado grandes y altos. Debemos evitar esto, pues por una lado no deja que podamos poner con comodidad nada más encima de la mesa como cuencos con salsas, alguna entrada para compartir o los platitos del pan y por otro lado, no debe ser alto pues a la hora de charlar con la persona que tienes enfrente tendrás que hacerlo moviendo la cabeza de un lado a otro para sortear el centro de mesa.

2. Cuando realicemos un centro de mesa con flores, debemos elegir aquellas que no huelan demasiado.  Yo prefiero las que no huelen nada. A muchas personas les molesta comer con el continuo olor de las flores, sobre todo si no te agrada demasiado.

Lo mismo pasa con las velas, debemos poner velas sin olor.

3. Si hacemos los centros de mesa con flores o frutas típicos de la estación siempre será más facial encontrarlas y además seguro que tienen mejor precio.

Nosotras os proponemos el siguiente:

Como podeis ver la distribución general es muy relajada, en este caso el menú no exigía dejar mucho espacio en el centro por eso nos permitimos algo más grande. Como veis está hecho con frutas de temporada y hojas secas del jardín.

Su altura, casi a ras de la mesa, permite a los comensales interactuar sin problemas.

Aqui podeis ver en detalle el centro:

Espero que os guste y os sirva de inspiración para desarrollar vuestras propias composiciones.

Andy.

UN APERITIVO BUENISSSSSIMO

Cuando damos alguna comida o cena, me gusta dar un aperitivo en la mesa. 

Independientemente que en la mesa del salón o mesitas auxiliares se pongan cuencos con patatas fritas, crudites crujientes con algún dip, etcétera.

Hoy he pensado que un langostino con panceta ibérica, podía estar bueno y manos a la obra!, lo he probado y está exquisito, os doy la receta.

LANGOSTINO CON PANCETA IBÉRICA

Pelar los langostinos crudos, a ser posible grandecitos, las cabezas guardarlas para hacer un fumet y aprovecharlo en otra receta.

Con la punta de un cuchillo quitar el intestino, ese hilo negro que es amargo, para que no se doble, atravesarlo con una brocheta, envolverlo con una loncha de panceta que tiene que ser finísima y ponerlos en una sarten muy caliente, un minuto más o menos.

Aparte, hacéis un aceite de piñones, en un mortero majar un puñadito de piñones, pimienta, aceite y dos gotas de vinagre balsámico y se lo ponéis por encima. Por último para dar un poco de color un poquito de cebollino picado por encima.

Una locura de bueno.

Un abrazo.
Marivi.

BAUTIZO EN AZUL Y GRIS

Hola a tod@s,

Perdón por la @ pero como este blog llega a hombres y mujeres es la mejor forma de dirigirme a todos con solo una palabra.

Soy Andy, la integrante de So Delicious que se encarga de la decoración. Hoy os voy a enseñar uno de nuestros trabajos.

Los papas de Nacho acudieron a nosotras para que realizáramos una mesa de dulces para el bautizo de su bebé además de los regalitos que después de la celebración se llevarían los invitados como recuerdo. 

No hay cosa que más nos guste que hacer trabajos para bebes, nos volvemos locas y nos gustaría hacer de todo...

Así es como quedó el montaje final;

Podéis ver que escogimos una ovejita como tema central además del estampado de topos en tonos grises y azul bebe.

Preparamos unos cup cakes de vainilla con sus toppers incluidos, unas galletas de caballitos super delicadas, un montón de brownies y una tarta de limón que hizo las delicias de todo el mundo, a la gente le encantó el detalle de la decoración de la tarta de limón.

Galletas de mantequilla

Cup cakes de vainilla

Brownies, cada uno en su bolsita individual

Tarta de limón con su fabulosa guirnalda

También nos encargamos del montaje de la mesa, incluyendo un marca sitios y un tarjetón con el menú de la celebración (no lo probamos pero todo sonaba fenomenal):

Simple pero bonito

Y como broche final los regalos, consistieron en un jabón que olía fenomenal, como a colonia de bebé que realizamos y decoramos el equipo de So Delicious. El jabón iba metido en una bolsa junto con un recordatorio del bautizo. Quedaron fenomenal, la mamá de Nacho nos comentó que la gente quería llevárselos a pares!!

Que os ha parecido?

Bonito?

Un saludo.
Andy

¿QUIENES SOMOS?

Este nuevo proyecto lo iniciamos con mucha ilusión dos personas, que con proyectos independientes de exito, decidimos unirnos para crear una nueva y motivadora experiencia en el mundo de las celebraciones.

Primero me gustaría explicaros cómo surgió la idea para mas tarde hablaros un poquito de cada una de nosotras.

Esta primavera pasada hemos celebrado algunos cumpleaños de compañeros de mi hija del cole. El primero de ellos fue un cumpleaños enmarcado en los populares dibujos de "Peppa Pig". La mamá contrató el catering salado a Marivi que resultó un éxito tanto para los peques como los mayores. Debido a mi gran amistad con ella, le quise regalar toda la parte dulce....galletas de Peppa, la tarta de fondant especial para la ocasión....que hizo la delicia de grandes y pequeños.

Luego llegaron nuevos cumpleaños familiares,donde volvimos a repetir la forma de trabajar, integrando cada detalle como si toda la vida hubieramos trabajado juntas, recibiendo alabanzas y peticiones de amigos e invitados, lo que nos llevó a plantearnos seriamente juntar nuestras complementarias habilidades para conseguir algo realmente especial, una experiencia deliciosa y así surgió nuestro nuevo reto y su nombre.

Marivi es la responsable de la parte salada del catering. Su savoirfaire viene de una pasión culinaria desde niña, lo que la llevó a montar un restaurante con un encanto increible en el valle de aran que recibió una mención de la Guia Michelin.

Su catering ha cubierto desde inauguraciones oficiales, coffee breaks en reuniones institucionales y empresariales, cenas de celebraciones especiales en casas privadas o cocteles de bautizo y comuniones.

Y estoy yo, mi nombre es Victoria y me encargo de la parte dulce. Con tan solo 16 años mientras mis amigas pensaban en salir de fiesta yo asitia a cursos temáticos de cocina y descubrí mi pasión por  la cocina, pero como en casa ya se comía muy bien, tal vez demasiado bien, yo ocupada un hueco maravilloso que es el de los postres, convirtiéndome con mimo y tesón en una enamorada de la reposteria especializándome últimantente en  la afamada "repostería americana", con sus tan de moda: cupcakes, layer cakes, popcakes o galletas decoradas que visten tanto las mesas dulces.

Entre las dos nos ocuparemos de hasta el mas minimo detalle de la decoración de las celebraciones, ya sea una fiesta infantil, temática, una baby shower, boda, bautizo, una simple cena en casa entre amigos, o por qué no, una cena romántica. Nos encargamos especialmente de la decoración de la mesa, centros de flores, iluminación,etc.. utilizando para todo ello scrapbooking, como toppers en los cupcakes, cartelitos, etc

Atrevernos a asegurar que conseguiremos hacer de tu fiesta una celebración muy especial es porque cada proyecto para nosotras es diferente, único y especial al que prometemos dedicarle horas de ilusión y trabajo. Adaptándonos a tus necesidades, desde las mas básicas hasta el máximo de servicios posibles para que no te tengas que preocupar por nada, incluso lo que ni siquiera se te ocurrió, como por ejemplo: el servicio de cuidadoras para los niños mas pequeños de la fiesta, reserva de atracciones (castillo hinchable, visita de Mickey Mouse, etc.) Cantantes iglesia, DJ, orquesta de jazz, flamenquitos, etc.,  regalos personalizados como jabones  y conservas, servicio camareros, menús infantiles para celíacos y el alquiler de menaje, mesas, sillas, manteles, etc.

MARIVI Y VICTORIA
SO DELICIOUS PARTIES